吃素眼明亮：视力保健的营养建议
吃素能够摄取丰富的抗氧化物，又能够减少大鱼大肉的自由基伤害，吃素的人认为自己视力明亮，也不是没有可能的事情。
美国国家卫生研究院眼科医学研究中心曾经赞助过营养治疗恢复视力的一项研究，研究对象是「视网膜老化性黄斑病变（Age-RelatedMacular Degeneration; AMD）」的病人。这种病人虽然能够分辨四周景物的大概轮廓和颜色，但是景物的轮廓却是扭曲的，视野中央部份也是模糊一片。随着病情恶化，病人会逐渐失去视力。
AMD过去是种无法治愈的眼部病变，近年来虽有药物治疗，但过程相当繁琐。而眼科医学研究中心赞助的这项研究，是利用「抗氧化营养配方」，让病人以饮食的方式摄取，主要是利用500毫克维他命?、400国际单位维他命?、15毫克β 胡萝卜素（相当於25000国际单位维他命?）、80毫克锌（以氧化锌为单位）、2毫克铜（以氧化铜为单位）所调配而成。加入铜之目的，是为了防止摄取太多的锌而导致身体无法有效摄取铜而引发贫血。
结果显示，高剂量的抗氧化维他命及锌，能够有效地遏阻视网膜老化性黄班病变重度患者继续恶化。研究人员认为，这些营养素的抗氧化效益能够防止视网膜细胞受到伤害，所以才能够挽救病人日益恶化的视力。不过要注意的是，上述的营养治疗配方比正常建议摄取量高出甚多，因此并不适合一般人服用。
事实上，医学界早就建议民众要多吃深绿色叶片蔬菜，这是因为其中含有丰富的维他命?、维他命?、β 胡萝卜素，可以帮助眼睛明亮、防止视力恶化。
因此一个本来大鱼大肉的人开始吃素，其抗氧化维他命的摄取量大增，再加上吃多了富含矿物质锌的种子果实（五谷杂粮），一段时间之後，感觉到视力变好了，确实有其科学上的解释可以说明之。
再一次提醒您，吃素的时候，也要注意营养均衡、才能让身体强健。增加抗氧化营养素的摄取，能够确保自己的视力明亮，帮助我们在人生的路上、走得更远更踏实。
(责任编辑：清云) |